Fagets lærebog giver den grundige gennemgang af teorien suppleret med opskrifter, anvisninger og gode råd. Den indeholder 3 dele: Råvarer. Produktionsteknik. Produktudvikling.
Rigt illustreret og med stift bind.
Forord
Det faglige fællesudvalg hilser Bager- og konditorbogen velkommen. Det er væsentligt, at lærebogsmaterialet til uddannelsen er ensartet og af høj kvalitet, og det er opnået med denne udgivelse. Bogen giver en appetitlig tilgang til det teoretiske stof, og man kan lære meget af den.
Bogen er blevet til over mange år – og der har været mange involveret i processen. Ingen nævnt, ingen glemt, men alle skal have en stor tak for indsatsen. Jeg vil også takke de leverandører, der har hjulpet med materiale og med at annoncere i bogen til gavn for eleverne. Især vil jeg takke EUC Ringsteds bagerafdeling for at have deltaget i fotooptagelserne.
Jeg håber, at alle vil få glæde af bogen, og at den kommer til at stå på alle bageres og konditorers reol.
Maj 2009
Charles Larsen
Det faglige Fællesudvalg
> til top
varer: 1 stk. i alt: kr. 200,00
